话说猫有个前同事是广东湛江人，因住的离海边近，海鲜在她家的饭桌上那是家常便饭，也经常会变化各种花样做花甲吃，后来到佛山工作后，还是会时不常地买些海鲜到猫家里来做饭吃，以解乡思之愁，猫也有幸品尝和学习到不少好吃又营养的海鲜菜肴。眼下这个时节的花甲最是肥美鲜甜的时候，今天这道花甲肉烘蛋就是跟她学习的成果，喜欢的亲们一起来看看吧。

正当肥美时---花甲肉烘蛋

用料：花甲肉150克、土鸡蛋4枚、姜3克、小葱15克、油适量、盐2克、红薯淀粉2茶匙

花甲肉烘蛋的做法

1.新鲜花甲买回来洗净泥沙，用开水焯烫，去壳取肉备用，土鸡蛋个头比较小，所以用了四个。

2.搅散鸡蛋后，加入少许淀粉水拌匀。

3.放少许盐调味

4.小葱叶切碎加入拌匀。

5.起锅，放油爆香姜末与葱白。

6.花甲肉放入炒香，并放少许盐使之有个底味。

7.接着倒入蛋液，不要急着翻动。

8.调至小火慢慢烘熟即可出锅。

花甲肉烘蛋的做法小贴士

1.加入红薯淀粉一是为了增加蛋液的量，二是可使蛋饼口感软嫩。

2.此菜少盐，吃的就是它的鲜甜。