卤肉饭的家常做法
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卤肉饭在我家很受欢迎,香香的五花肉带着肉汤浇在米饭上那叫一个香啊,我家每隔一段时间都会做上一次,每次可以吃上几顿,对于上班族非常适合,晚上下班回家,热上一盘,再炒个素菜,做个汤,营养就够了。
卤肉饭
主料:五花肉
配料:香菇、海米
调料:洋葱、姜末、蒜末、五香粉、黄酒、生抽、老抽、糖、盐
卤肉饭的家常做法
1、海米泡发切粒(泡海米的水留用)、香菇泡发切丁、洋葱切丁、姜蒜切末备用;
2、五花肉洗净切大约1厘米的小块后焯水;
3、锅烧肉倒油,将洋葱丁下入油锅小火煸香至颜色变为金黄;(卤肉饭中加入油葱酥更香,因为买不到我就用洋葱煸香代替了);
4、洋葱煸香后将五花肉倒入锅中小火煸炒几分钟后放少许黄酒去腥、接着加姜蒜末、五香粉煸炒到有香味;
5、接着将香菇丁、海米粒放入肉中继续煸炒2-3分钟,这时肉、海米、香菇的香味互相融合,香味四溢;
6、加糖、生抽、少许老抽炒匀上色后加热水、泡海米的水,大火烧开转小火;
7、将肉转到砂锅中小火炖30分钟时放几个煮熟的鸡蛋继续炖到五花肉酥烂,加盐调味即可。
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