百吃不厌的经典家常菜【干煸豆角】

所谓"干煸”，就是全程不放水

豆角本身呢，因为不太好熟，于是就经常能听到**地方**人，因为吃了没炒熟的豆角，中毒了，头晕恶心、上吐下泻，严重者甚至丢了性命

所以煮妇们在炒豆角的时候，要么提前将豆角汆个7、8成熟，然后再下锅炒

或者像我家最经常的吃法，就是炒的时候加点儿水焖一下，做法戳这里：家常菜，恋上厨房的味道——【素炒豆角】，既能保证熟透，还入味好吃，最关键的是"不油不腻”，吃完了没负担。

干煸豆角也偶尔做一下

规矩的做法是豆角要先用油提前炸一遍，炸至水分减少，表皮打皱

最好还要搭配肉末同炒，干香辣爽，超级下饭！

今天这道【干煸豆角】，没有提前油炸，也没有肉末做伴

只是依靠适当的油温和锅的热度，将豆角本身的水分煸炒出来，同时也令各种调料的味道入到其中，尤其用到了自制的【海鲜酱油】，可谓锦上添花，令这道家常菜香味倍增，非常好吃，堪称无敌饭遭殃！

干煸豆角

【主料】豆角

【配料】大蒜、干辣椒段、花椒粒、生姜末

【调料】盐、自制海鲜酱油、味精

干煸豆角的做法

1、【豆角的清洗】：豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7、8分钟，换水清洗干净，然后再摘。先摘后洗的话，农药残留或者脏东西会跑到豆角里面去。

摘豆角的时候，先掐住一头的豆角茎，顺着它的丝往下撕，另一头也一样，最后掐成小段。

2、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。

3、捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下。

4、迅速倒入豆角段。

5、调入多半勺盐。

6、放入干辣椒段一起炒。

7、两勺自制【海鲜酱油】。

8、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火。

9、中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮邹缩。

10、最后放生姜末提味。

11、翻炒4、5下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火！

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