麻辣小龙虾也叫口水虾，

风靡大江南北十余载，

绝对是夜市摊、大排档的明星。

吃饱喝足，

临走又带回一袋小龙虾，

婆婆已经帮我刷洗干净，

摘掉了脑袋，

这个时节的小龙虾还不是很大只，

但是自己处理的还是更加放心，

而且辣酱也是在信阳买好的，

当地人最喜欢用的一个品牌。

自己焖小龙虾，

重点在于，先将小龙虾热锅凉油炒一下，

炒去多余水份，使肉质更嫩。

整个过程不加一滴水，

最后完全用啤酒和辣酱焖烧入味，

香味不仅仅在壳，而且完全渗透到虾肉中。

风靡夜市的明星小吃——麻辣小龙虾

配料：小龙虾、葱、姜、蒜、八角、花椒、辣酱、啤酒

首先做好准备工作：葱切段，姜切片，小龙虾盐水洗净（最好多泡泡），肚子那里要认真刷干净，沥水备用

麻辣小龙虾的做法

1、锅烧热，热锅凉油，下沥过水的小龙虾翻炒出多余水份后盛出备用

2、重新起锅，油温热时下花椒八角中火炒出香味

3、下葱姜蒜炒香

4、下辣酱炒出红油

5、倒入处理过的小龙虾翻炒

6、倒入啤酒没过小龙虾

7、中火焖至啤酒收汁，汁水不要收尽，留有一些时即可出锅

美食小提示

辣酱咸味已经足够，不需要再加任何调料，辣酱的选择可以根据个人喜好