炝炒野生木耳

舌尖2第一集说到山东煎饼还是要到沂蒙山去追寻最古老原始的制作方法，沂蒙人最爱大葱沾酱卷煎饼。

当然了现在你可以卷你想卷的一切，从鸡鱼肉蛋到素食小菜，"炝炒野生木耳”就是片中提到的卷煎饼的家常小菜之一。

我们先将木耳加盐焯烫，至软韧有味。

再入已经有少量的蒜末和胡萝卜的热油锅快炒。

木耳刚想炸锅，立即浇点生抽。

再翻两下，撒点香葱或蒜苗即可出锅装盘。

片中没有说怎样制作，根据我个人的理解"炝炒”就是大火快炒，野生木耳就是真正的大自然的馈赠。

众所周知木耳遇油易炸锅，怎样实现"炝炒”，且不会炸的锅台到处是木耳和油呢？

炝炒野生木耳的做法

1.将干木耳泡发，清洗干净，摘成小朵。

2.锅内水烧开，放半茶匙盐，下木耳烫一滚，然后淋干水备用。

3.将蒜切末，小葱切圈，胡萝卜切成菱形。

4.油烧热，下胡萝卜和蒜。

5.胡萝卜炒至软，加盐调味，并下木耳。

6.翻炒两下，浇点生抽，最后放小葱炒两下就可出锅装盘。

美食小提示

炒素菜用点葱蒜姜可以提味。

胡萝卜在此主要是为了增加一点色彩，能吃辣椒的可以用点辣子，一样有点晴之用。

当今污染越来越严重，多吃点木耳可以帮助机体排出有害物质。野生的口感和营养更加丰富。

健康饮食网小提示

蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效

卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病