这两道菜带给我的启发就是：腊味可以配酒，尤其是下水类的，去腥增香；酒可以点燃，增加气氛。其实腊味只要蒸熟就很好吃了，就是总吃蒸的，有时候难免觉得单调没新意，这时就可以把酒的元素加入，蒸时底下放一点红酒，像蒸虾蟹下面有时也放一点黄酒一样，上桌前再喷一点白酒把它点着增加气氛，简单的蒸腊味形式上仿佛一下有了大变化，但其实操作毫无难度。

红酒火焰腊猪舌

材料：腊猪舌一条，红酒2-3汤匙、白酒1汤匙

红酒火焰腊猪舌的做法

1、腊舌冲洗一下表面，丢入锅中煮开飞一下水捞出；

2、找一个盘或碗，把腊猪舌架在晚上，底部会略微悬空，在碗底倒入红酒；

3、红酒的量大约把容器底部覆盖；

4、上蒸锅蒸；

5、时间可以久一点，蒸熟蒸透，蒸好后猪舌都有点变弯了，切薄片摆盘（我在下面放了些熟糯米饭，不是必须）；

6、将顶端的一片猪舌中间稍微弄凹一点，倒入白酒，点燃，等酒精烧尽即可食用。

美食小贴士

1、全程就是蒸，应该没什么难度，唯一的难点就是最后让顶端能够盛一点酒；

2、点燃用的是白酒，红酒用在蒸的过程中；

3、用红酒来蒸，从风味上我觉得完全不会冲突，反而应该算挺成功的尝试，大原则上讲红酒配味重一点的红肉本身也是合适的；

4、这样的做法比较适合分享给吃腻了同一个做法腊味的，想要尝新换口味的朋友们，尤其适合宴客的时候。

健康饮食网小提示

茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。

韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等