鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。 　　 鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参”。俗话说："要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

鹌鹑蛋烧肉

原料：鹌鹑蛋200克、五花肉400克、葱姜、大料适量

调料：冰糖10克、老抽1大勺、生抽1小勺、料酒、盐1/4小勺、清水500ML

准备：五花肉切成麻将块大小，鹌鹑蛋煮熟剥壳。

鹌鹑蛋烧肉的做法

1、将五花肉块和鹌鹑蛋放入自动锅，加入清水。

2、放入姜片、料酒。

3、调入老抽、生抽、冰糖、盐。

4、稍稍搅匀一下，加入大料。

5、盖上锅盖，按下【炖肉】键，启动自动烹饪程序。

6、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，撒上葱花，最后盛入盘中即可。

美食小贴士：

1、鹌鹑蛋的煮法：锅内足量的水，放少量盐，将鹌鹑蛋放入，水烧开转小火3-4分钟关火，迅速取出放入凉水中，这样蛋皮很容易剥下来。

2、也可以提前将所有调料一起倒入大碗，调好汁再倒入锅中，更加方便省事。

健康饮食网小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养