这是我家最最受欢迎的一道菜之一，每次端上桌，优优同学就在那里欢呼。这道菜最大的特点就是鲜美，口感独特，一点都没有牛蒡的那种药味，有了牛蒡，反而更衬托肉跟蛋的鲜美。

牛蒡看着跟树根似得不起眼，但营养价值很高哦。不过烹饪的方法不对，牛蒡也会变的很难吃，跟嚼树根一样，还有一股怪味道。牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素C1.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。

牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的关注，可与人参媲美，有"东洋参”的美誉。

牛蒡泼蛋

1、牛蒡一根切半就够了，当然也看大小的

2、肉一块，切成肉丝

3、牛蒡去皮切丝，切好以后泡在水里

4、热锅凉油，把肉丝放进去炒散

5、肉丝炒到变色以后马上把牛蒡捞出放进去一起翻炒?，然后烹入料酒

6、翻炒两分钟以后加入盐，适量生抽?，生抽要少，不要让生抽的颜色盖过了食物本身的颜色跟味道

7、牛蒡炒熟摊开，3个鸡蛋打散，泼在牛蒡上面?，然后关火盖上锅盖借锅的余温焖10分钟左右，等到蛋液凝固就可以出锅了。

健康饮食网小提示

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