蛋花炒米饭

用料：大米饭250克，鸡蛋2个，青豆20克，胡萝卜丁20克，葱花20克，料油、香油少许，盐、味精各适量。

蛋花炒米饭做法

1.鸡蛋炒成蛋花，青豆、胡萝卜丁用开水烫一下，大米饭稍稍硬一点，不粘备用。

2．炒勺加油，放入葱花炒香，放入鸡蛋花、青豆、胡萝卜丁、盐翻炒片刻，下入大米饭翻炒，炒散放入味精，找好口，淋上香油、料油翻炒出勺即成。

特点：咸香可口，简单易做。

技术要求：米饭要松散，配料色彩适当，咸盐适量。急火快炒，油要大些。