肉末豇豆

原料:泡豇豆300克，猪五花肉100克，盐1克，干辣椒5个，油60克，酱油10克，花椒10粒，料酒10克，味精3克，香油5克，辣椒油3克。

肉末豇豆的做法

将泡豇豆用清水洗干净，切成长约2厘米的小段；猪五花肉切成绿豆大小的粒，加上盐拌匀；干辣椒去蒂和籽，切成小段。

炒锅置火上，放入油30克烧至六成热，放入肉粒煸至酥香，放入酱油稍炒，盛在碗里待用。

净锅放油30克，复置火上烧热，放入于辣椒段和花椒炒至红棕色，放入豇豆段再煸炒2分钟，再加上炒好的猪肉粒，放入料酒，撒上味精，淋上香油和辣椒油炒匀，出锅装盘上桌。

特别提示:

豇豆脆嫩，肉末酥香，麻辣爽口。

肉末要先煸干水分，再加入酱油炒香熟。