这个椒盐虾也是剩货之一，椒盐虾刚做好是外脆里鲜嫩，回锅肯定是不好吃了，好好的一道菜就这么"被剩下”了。看到过1i1y姐做过一道豆腐和虾一起煮的菜，就拿这个同样悲剧"剩货”虾做了两个菜，包装一下再出售哈~

虾头豆腐

原料：吃剩的椒盐虾、南豆腐、小葱、生姜

调料：油、盐、生抽、料酒

虾头豆腐做法：

1、豆腐先用淡盐水浸泡半个小时

2、把剩虾的虾头和虾身分开

3、将浸泡好的豆腐切成1.5cm厚的块，小葱切碎，生姜切丝

4、平底锅中放适量的油，待油温升高后，放入切好的豆腐小火煎制

5、待一面金黄定型后，翻面继续煎到另外一面也呈金黄后盛出备用

6、炒锅中放入适量的油，油热后放入葱白和姜丝小火炒香

7、放入虾头

8、下入料酒，生抽继续炒香

9、加入适量的热水，再用勺子备按压虾头，让虾膏充分的溶出

10、煮开后，下入煎制好的豆腐，小火慢煮一会让豆腐充分的入味

11、再加入适量的盐然后大火收汁

12、出锅前加入葱花即可

13、将虾身摆放在一个可以在微波炉使用的盘子里

14、进微波炉高火一分半钟

15、取出，给虾身翻个面

16、放入微波炉中继续高火一分钟取出即可

Tips

1、因为用的是椒盐虾，所以放盐的时候记得要少放点。如果是白灼或者清蒸的，再做出调整。

2、剩虾一般回锅吃都比较腥，所以记得加点生姜料酒去腥哦~

3、南豆腐比较容易碎，所以事先用盐水泡一下，煎的时候记得油热后再下锅，小火煎制，这样豆腐就不容易碎了。

4、椒盐虾是油炸过的了，水分没那么多，所以进微波炉的时间没有太长，因为是要当零嘴吃的，所以不用太干，吃起来带着嚼劲。如果使用白灼或者清蒸的，水分含量比较高可以适当延长时间。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会