白切羊肉的做法
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菜系及功能:家常菜谱
白切羊肉原料:带皮羊肉2000克。萝卜250克。葱段25克,姜片20克,料酒50克,甜面酱50克,白糖20克,
白切羊肉的做法:
1)羊肉刮净皮上污物,洗净,放入冷水锅中用中小火慢慢烧开,捞出再用清水洗净,皮朝上(整块)放入锅里。
2)萝卜洗净,切成块。
3)锅置于火上,放入羊肉,加清水淹没,下入葱段、姜片、萝卜块,先用大火烧开,撇去浮沫,放入料酒盖上锅盖,改用小火焖煮3个小时左右,视羊肉已酥烂,把羊肉整块捞出,皮朝上整块放在木板上(或大盘里),把零碎羊肉塞在整块肉下面按实,晾凉后放入冰箱里待用。
4)食用时,取出羊肉,切片装盘。甜面酱加50克水、白糖,放入锅中烧开装入小碟中,蘸食即可。
料理要诀:将羊汤里的葱、姜、萝卜捞出,食时也可取适量原汤浇在羊肉上。
健康饮食网小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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