菜系及功效：家常菜

清汤蛋白香菇原料：水发香菇100克，鸡里脊肉2条，鸡蛋清4个，海米10克，葱姜水15克，精盐适量，紫菜10克，鲜汤1克，面粉少许，味精1.5克，米醋5克。

清汤蛋白香菇的做法

①先将水发香菇洗净，切蒂，挤去水，放入碗内，加味精少许、精盐拌匀。紫菜稍洗，切成菱形片。

②再剔去鸡里脊肉的筋，斩成蓉，放入碗内，用鸡蛋清3个搅匀，加精盐适量、味精0。5克搅上劲成鸡肉糊。

③然后取1个鸡蛋清放入盆中，用方头竹筷抽打成发蛋，放入鸡肉糊内拌匀。

④然后将汤锅置火上，倒入鲜汤烧至九成热时，将腌过的香菇逐一蘸上面粉，裹上鸡肉糊，投入汤锅中永熟，放紫菜、海米、葱姜水、精盐少许、味精0．5克烧沸，撇去浮沫，下米醋，出锅装入汤碗即成。

特点：主料洁白，质嫩味鲜。

健康饮食网小提示

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