菜系及功效：家常菜谱

青椒鳝丝

原料：净鳝鱼肉300克，青椒150克，豆瓣酱15克，花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、玉米粉各适量。

青椒鳝丝的做法

①将鳝鱼肉斜切成3．5厘米长的细丝，用精盐、玉米粉浆上。青椒择洗干净，切成同样的细丝。

②锅上火放花生油烧至六成热时下豆瓣酱炒香，放入鳝鱼丝炒散，把青椒丝倒入稍炒，放胡椒粉、精盐、味精炒熟，用水淀粉勾芡即可装盘。

特点：鳝丝细嫩，椒香浓郁。

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