菜系及功能:家常菜谱

蒜薹炒肉丝

原料：鲜嫩蒜薹150克，五花猪肉250克，清油20克，盐、酱油各6克，黄豆腐5克，白糖3克，淀粉10克，味精2克，姜末3克。

蒜薹炒肉丝的做法

①将猪肉切成丝；蒜薹洗净切成段。

②油烧热，放入肉丝炒至变色时。再放入姜末、黄豆腐、盐、白糖少许，翻炒至出酱香味时，倒入蒜薹翻炒，添少许汤，找好口味，慢火焖2分钟，汤汁收浓时点味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出一勺装盘即可。

特点：色鲜软烂，宜老弱者食用。