不知不觉到了2014年的年终了，各种忙啊，忙里偷闲跑到市场采购长茄，跑遍了摊位也没有遇见挪红老师用的那种细细的紫罗兰色的紫茄子。将就着买了2根长茄打算做肉末的烧茄子，先把作业完成了吧，要做就做好学生按期完成作业给2014年画一个圆满的句号，再见就是2015年啦。这样做的茄子很软很入味，加了一点醋有种鱼香茄子的味道。

花样吃茄子---肉末烧长茄

原料：长茄子2根、猪肉末100克、葱姜蒜适量

调味料：鲜味酱油适量、香醋少许、白糖一小勺、盐少许、清水适量

肉末烧长茄的做法

1.准备好原材料，茄子洗净控水，猪肉切成末

2.茄子从头到尾斜切成薄片，不要切断到2/3位置即可

3.切完一面翻过身来再切，切成蓑衣状，用手轻拉可以卡成网状

4.姜切成丝，蒜切成颗粒，葱切碎

5.煎锅放入适量的油，将切好的长茄放在锅里煎，煎熟一面翻个身再煎另一面，至熟，成盘备用

6.取一只空碗，到上适量的鲜味酱油和少许的香醋，放上一小勺白糖，再放入少许的盐，最后倒入适量的清水调成汁备用

7.锅烧热放入适量的油，将肉末放入煸炒，待变色时放入葱姜蒜爆香

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8.将煎好的茄子放入锅中，立即将调好的汁倒入，稍炖片刻茄子就熟了，即可出锅，装盘后撒上少许的香菜提味。

美食小提示

1.做这道菜选用的原料很重要，选择那种品质好的紫罗兰色的细细的长茄，色泽和口感要好很多。实在买不着就用这种，但还是要挑选细一点的，方便煎制。

2.茄子喜油，做这道菜油的用量要比做其他菜要多些。

3.调的汁可以按自己的喜好来，放什么可随意。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。