豆酱回锅肉——黄豆酱版的回锅肉

一场一场的雨让今年的秋来得格外的真实，很有了几分凉意，立秋了，是该贴秋膘的时候——虽然一夏天的小肉膘还没减下去。很朴素家常的做法，然而却一日既往的很好吃，改良了回锅肉的川菜做法，用黄豆酱替代了郫县豆瓣酱，是不爱吃辣同志们的福音。

清甜的洋葱为回锅肉增加了好味道，青红椒增加了色彩和维生素C，营养均衡哦。注意旁边用玉米炒出的黄金米饭，不是一般好吃呢！

豆酱回锅肉

原料：五花肉

配料：洋葱、青红椒、姜丝、黄豆酱

煮肉调料：花椒、八角、姜片、料酒、盐

豆酱回锅肉的做法

1、煮肉调料放入锅中，加入清水，放入五花肉大火煮开。

2、撇去浮沫，转中火煮20分钟。

3、捞出放凉，切薄片。

4、把五花肉片放入锅里，不放油小火煎至肥肉半透明，盛出备用。

5、洋葱切大块，青红椒切小块，姜切丝。

6、锅里放少许油，将姜丝、红椒炒香。

7、放入青椒，洋葱，大火快炒。

8、放入煎好的五花肉，加入2勺黄豆酱，炒匀即可。

我的美食体会：

1、煮肉后，五花肉要捞出自然冷却。

2、煎肉步骤不可省去，把油逼出来，一是健康，二是口感更劲道。

3、煮肉已放过盐，而且黄豆酱够咸，炒菜就不必再放盐。

健康饮食网小提示

羊肉和豆酱不能一起吃:二者功能相反，不宜同食