连续两天晚饭没肉，小子严重抗议，木办法，昨晚给做了大虾。所有小子爱吃的海鲜里，俺觉得大虾是最好做的，一般几分钟就好，除非芝士虾球之类的的复杂一点，最简单的就是盐水煮大虾了。小子爱吃番茄味，所以用番茄沙司做的大虾他一直都很爱吃，做起来也不费劲，是我用来堵住小子嘴的法宝。

之所以叫做富贵红火大明虾，是因为这道菜总被我拿来做年菜，所以有个很吉祥的名字。过日子呢，谁都希望一直富贵红火，不只是过年那几天哈，所以咱就一直叫这个名字吧！

富贵红火大明虾

原料：大虾500克

调料：番茄沙司6茶匙，糖10茶匙，盐1茶匙，花雕酒1汤匙，葱姜丝适量

富贵红火大明虾做法

1.大虾洗净，剪去须脚，挑出虾线。

2.冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分。

3.放在盘子里备用。

4.锅内放少许油烧热，下入葱姜丝稍煎。

5.放入大虾煎至变色定型。

6.放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓。

美食心得

1.去虾线的方法是在距虾头第二节处，用牙签轻轻挑出，这个方法百试不爽。

2.煎至前最好将大虾抹干水分，否则怕溅油烫伤自己。

3.没有花雕酒可用白酒或者黄酒代替。

4.番茄沙司要放够量，上色入味可全靠它呢。