菜系及功效:家常菜谱

莲蓬豆腐原料:豆腐150克，鸡脯肉40克，猪肥膘肉50克，豌豆适量，蛋清两2个，菠菜叶适量，植物油40克，精盐、味精、料酒、高汤、水淀粉各适量，葱、姜各少许。

莲蓬豆腐的做法:

1)将豆腐洗净，搅碎成泥。

2)将鸡脯肉、猪肉切碎，用刀背砸成茸。

3)将菠菜切成细丝；葱、姜切成末。

4)取碗1个，放入豆腐泥、鸡脯茸、猪肉茸、鸡蛋清、精盐、味精、料酒、葱末、姜末，调拌均匀成馅料。

5)旺火坐勺，注油，烧至四成热，放入菠菜丝，炸成菠菜松，平铺在盘底。

6)取12个大酒盅，里面抹上一层油，装入馅料后抹平，平面按上豌豆粒成莲蓬状；然后放入屉中蒸熟取出，去掉酒盅，将莲蓬豆腐摆在菠菜松上。

7)旺火置炒勺，放入高汤、精盐、味精、料酒后找好口，水淀粉勾玻璃芡，加明油，将汁浇在莲蓬豆腐上即咸。

特点:造型别致，鲜成软嫩，味道鲜美。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会