春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富的家常菜。香菇不仅营养丰富，特有的香味也备受人们的喜爱。春笋炒香菇，其特有的口味和丰富的营养，极其利于身体的健康，或许因为这种种的好处，它总是成为餐桌上一道让人钟爱的菜品，那么怎么做春笋炒香菇呢？

春笋炒香菇

原料：青笋400克，香菇100克，麻油40克，酱油20克，湿淀粉15克，盐、味精、白糖、胡椒粉各适量。

春笋炒香菇的做法

1、将青笋、蘑菇洗净均切成片。

2、将青笋、香菇投和八成熟的油锅里。

3、翻炒数下，至八成熟。

4、下入调料，用湿淀粉勾芡即可。

选购技巧

1、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。

2、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

特点：甜脆软嫩。

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