菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱

金针鸡丝

原料:鸡胸肉1块，清汤300克，金针菜100克，姜、酒汁共20克，白胡椒粉3克，白糖5克，生粉4克，麻油5克，盐1克，葱花少许，味精适量。

金针鸡丝的做法

1)鸡胸去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。

2)煮一锅滚水，将腌好鸡丝投入烫煮一分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成—团。

3)金针将硬梗部分切掉，每条打一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。

4)煮锅放人清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针、葱花和调味料&he11ip;起续滚3分钟即可。

特点:甜中微成，嫩滑适口。