记得第一次煮西米的时候，鸟儿煮碎了许多，煮到最后完整的不到一半了。 之前一直以为是西米质量的问题，认为不是自己的煮法有问题。这回鸟儿特别改变了一下煮法，居然颗颗完整饱满，太让人开心了哟！

这道甜品是在娘惹裙厨吃的，感觉非常不错，自己就回来试一下了。自己做的货真价实，加的西米多，口感细密滑爽，做法简单，值得推荐呢！

PS：不同的西米质量不同，也许并不完全适用于鸟儿煮制的方法，所以实践出真知，多试两次就行了！嘿嘿！

甜美滑爽的焗烤紫薯西米

原材料和调味料：紫薯300克、西米80克或随意、糖粉30克、马苏里拉芝士60克或随意。

焗烤紫薯西米做法

1：准备半锅水烧开，水是西米量的4-5倍，直接加入西米（西米煮之前不要做任何处理）。

2：煮的过程中西米会从外向里扩散，逐渐变成透明状。

3：煮到后半程要用中小火，不断用勺子搅拌，以免粘锅底。

4：直至煮到西米全部透明为止就好了。

5：将西米过一下凉白开水，放进小碗中。

6：一般我们会把刚买回来的西米用冷水浸泡，感觉上这样洗一下干净些，这样做就错了。西米一遇冷水就全部散架了，这也是我之前的做法。看就知道了，泡了四五颗，只十几秒的功夫，几乎全部散架。

7：紫薯放在盘中，放小半锅水，将紫薯蒸熟。这个步骤可以在煮西米的过程中进行，省时间些。

8：蒸好的紫薯用勺子压成泥，加入糖粉拌匀。

9：将马苏里拉芝士切片后切条。

10：将紫薯泥和西米混合均匀。

11：表面铺上马苏里拉芝士条。

12：烤箱预热180度，放在烤箱中层烤至芝士融化即可，大约五六分钟即可。

经验与感怀

煮西米的水要多加点，水是西米量的4-5倍。因为煮西米的过程中会不断蒸发水气，水加少了会很粘稠，也比较易粘锅。如果加足够多的水，可以减少搅拌的时间和次数，对于喜欢偷懒的人来说是非常不错的，嘿嘿！如果中途要加水的，最好加热水。

西米要保证完整，第一在煮之前不要做任何处理，第二直接入开水锅中煮制，而不是冷水锅中煮制，第三在煮的过程中要多搅拌，这样就可以保证完整了。