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焖烧鱼头的做法

发布时间:2021-08-22 16:25:42分类:家常菜谱 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:焖烧鱼头的做法,焖烧鱼头怎么做,焖烧鱼头,请看步骤以前中山大道靠近三阳路还是四唯路的地方,有个人气很旺的馆子:国民半条鱼,江城的吃货们大多知道它。两层小楼,门脸很小,

以前中山大道靠近三阳路还是四唯路的地方,有个人气很旺的馆子:国民半条鱼,江城的吃货们大多知道它。两层小楼,门脸很小,谈不上装修,但是生意很火爆。基本上如果你饭点过去不用等翻台,就跟中奖似滴。

那店子的主推菜式,其一是用作招牌的"半条鱼”

再则就是一道"烧鱼嘴”

说它是鱼嘴,其实很是有些修饰+美化的成份。点好餐,端上桌的,不过是大盘的对半剖开的青鱼头。但是,就是这样一盘不起眼的青鱼头,却博得无数食客的亲睐和好评。

那一盘,也是我的大爱。

上桌时,鱼头被层薄薄的酱汁包裹,很完整也很入味。一口咬下去,有厚厚的胶质和浓郁的酱香,口感弹性十足。

曾经有很长一段时间,但凡想吃鱼,我都会去他家,一份半条鱼,一份鱼嘴,再加个素炒,两个人就能吃得美滋美滋的。

后来,那条路拆迁,店子也搬走了。等我发现新店址时,再去,门面扩大了,装修也改善了,可是原来菜式的味道却变了。。。

我是大爱鱼头的人,不仅是胖头鱼,一般半斤以上的鱼,最先被我消灭的都会是鱼头。

家里买回草鱼青鱼什么的,鱼头通常也会被我单独留下,照着心里的味道,焖烧。。。

青鱼头也能是碗好菜—【焖烧鱼头】的浓郁风

材料:青鱼头

调料:盐,料酒,姜,干红辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖,胡椒粉,蚝油,葱花

焖烧鱼头的做法

1.鱼头去鳃洗净沥干水份,加盐,料酒,姜丝腌制30分钟左右。

2.用姜擦锅,下鱼头煎至两面微黄。

3.用锅内底油爆香姜末,下煎好的鱼头,加红椒末,加生抽,老抽,料酒,白糖,胡椒粉。

4.加入清水,烧开后转中小火10分钟左右。

5.调入蚝油,大火收汁撒上葱花即可。

小技巧:

1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话,把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄,效果更好。

2.不论是煎还是煮的过程中,都要尽量少翻锅,一面烧好再翻到另一面,中间不时的晃晃锅子就行。

健康饮食网小提示

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

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