菜系及功效：家常菜谱

香辣肥肠原料：肥肠适量，青椒一个，大蒜，姜片，葱段，干辣椒，花椒

香辣肥肠的做法：

1：洗肥肠：撕掉肠油，用碱揉洗，冲掉后再洗一次

2：烧一锅开水，里面放入姜片，葱段，焯一下肥肠，青椒切丝

3：另起锅油温热后放白糖，炒糖色，待糖色出来后马上放焯好的肥肠，迅速翻炒，再放大料，三奈，加开水（水位刚和肥肠齐平即可）烧制水烧干即可捞出

4：另起锅油温热后放大蒜，姜片，葱爆香后再放辣椒和花椒小火慢慢的让佐料更入味，差不多5分钟后转大火倒入肥肠，青椒丝，加盐，鸡精翻炒两下关火即可