原料

鱼尾一件，杜远凉瓜2个（1个凉瓜7—8两，大约1斤半），炸蒜子50g，火腩2两，姜、葱各少许。

调料

盐、糖、生抽、豉汁、蚝油、糖各适量。

做法

1.鱼尾洗净，用盐、生抽腌制，再煎至两面金黄色。

2.鱼尾、火腩在镬中焖25—30分钟，焖时加生抽2勺、盐、糖、蚝油和鱼汤少许，最后5分钟加入凉瓜件。

3.鱼汤用原条鲮鱼熬40分钟左右。