制作：

1、把豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚2厘米的块，逐块用小勺把豆腐中间掏空后，放白卤水里浸泡至入味，捞出待用。

2、把鱼胶酿入掏空的豆腐中，用多一点的热油把豆腐表面半煎炸至起焦，内里七分熟，码入煲仔里。

3、锅里加少许油烧热，先下三米料头爆香，再加二汤、白卤水、糖、鸡精烧开，然后勾薄欠（宽芡），浇入煲仔内，上火烧开即改小火，煲5分钟便撒入葱花上桌。