原料

山荠、春笋、胶东青边鲍。

调料

糖、豉油、蚝油。

做法

1.将山荠洗干净，飞水，过冰，剁碎。

2.春笋去壳，切成菱角形，用油盐飞水后再啤水，重复起码3次，以去除笋中的麻味道；再用糖、豉油、蚝油来烧春笋，直到春笋入味。

3.新鲜鲍鱼清洗干净，拆出鲍鱼肉，去除肠胆，然后将鲍鱼一开为二，与春笋一起烧制，烧到将熟时加山荠一起炒。