肉皮疙瘩酱咸菜

发布时间：2021-09-23 22:34:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

五花肉260克 黄豆200克 花生150克 咸菜（疙瘩皮）200克 5人份

辅料 others

食用油少油 生抽1汤勺 老抽少许 糖8克 葱姜少许 八角2个 桂皮1小块 料酒少许

肉皮疙瘩酱咸菜的做法

步骤 step

黄豆提前一夜泡发备用，花生米浸泡后去皮备用，疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小时。切丁备用。

步骤 step

炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分。

步骤 step

加入八角、桂皮、生抽1汤勺、糖8克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味。

步骤 step

入花生、咸菜、黄豆和少许高汤（也可用纯净水）炒匀。

步骤 step

炒好的原料倒入高压锅。

步骤 step

启动豆蹄筋程序即可。

技巧 tips

1、疙瘩咸菜很咸，提前泡半天减少咸度。
2、肉皮或带皮五花肉是这道小菜鲜香的关键，不可少。
3、配料都有咸味不必再加盐。
4、完全凉透更好吃，汤汁凝固成皮冻，口感更好。
5、我用电压力锅来制做这道小菜。如果使用炒锅来做，可先将黄豆花生米煮制8成熟再来炒制。

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