柔软三鲜馅饼
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工艺
烙
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面粉150克
清水适量
盐4克
4人份
辅料
others
鲜肉150克
海鲜菇100克
黄瓜1根
小葱3根
酱油1汤匙
蚝油1汤匙
淀粉1汤匙
香油1克
胡椒粉1克
食用油少许
柔软三鲜馅饼的做法
步骤
step
1
面粉加上1克盐,加入清水,揉成光滑柔软的面团,遮上保鲜膜,静置片刻
步骤
step
2
猪肉洗净剁碎,调入盐、酱油、蚝油、香油、五香粉、淀粉搅拌均匀,腌制片刻
步骤
step
3
黄瓜洗净,去皮切丝、挤干水分,小葱洗净切碎,放入大盆中
步骤
step
4
海鲜菇洗净,焯一下水,捞起挤干水分,切碎
步骤
step
5
肉馅、黄瓜、小葱、海鲜菇全部倒入大盆中,搅拌均匀
步骤
step
6
面团搓成长条,切成若干个大小统一的小面团
步骤
step
7
取一个小面团,擀薄
步骤
step
8
中间放入馅料
步骤
step
9
和做包子一样的手法包起馅料
步骤
step
10
收口朝下,用手掌轻轻按扁馅饼
步骤
step
11
热锅,锅内涂抹一点食用油,将馅饼整齐码在锅内,中小火煎至两面焦黄色,遮上盖子焖30秒左右即可
柔软三鲜馅饼的成品图
柔软三鲜馅饼的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士:
1.面团尽量揉软一点,口感好。擀面皮时可以在案板上撒点干面粉,防黏。
2.面粉里放一克盐揉面,可以增加面团的韧劲。
3.馅料可以自由搭配组合,蔬菜水分大,挤干水分后拌入肉馅里。
4.因为是生馅料,煎好后焖一会保证馅料熟透。
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