鲜肉大葱包子

发布时间：2021-09-23 14:03:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉500克 猪肉馅350克 大葱100克 3人份

辅料 others

食盐5克 蚝油1茶匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙 老抽1/2茶匙 骨汤30毫升 老姜5克 香油1茶匙 食用油2茶匙 酵母粉3克

鲜肉大葱包子的做法

步骤 step

面粉和酵母粉混合均匀加入温水揉成柔软的面团，揉光滑后盖上保鲜膜放温暖处醒发至两倍大

步骤 step

馅料食材：猪肉馅、大葱

步骤 step

大葱切粗粗的末，另外在细细的切些葱姜末。

步骤 step

肉馅中加入食盐、料酒、蚝油、细葱姜末、酱油食用油、香油等调料。

步骤 step

拌匀后加入一粒骨头汤（骨头汤是自己熬好后冻在冰箱的，没有骨头汤加些浓汤宝也不错）

步骤 step

加入骨头汤后搅拌稍稍上劲

步骤 step

放入切好的大葱末，用时再拌匀即成猪肉大葱馅料

步骤 step

醒发好的面团在面板上揉匀，分成小剂子

步骤 step

擀成四边包中间厚的面皮。

步骤 step

取一份放入适量猪肉大葱馅。

步骤 step

包成包子生坯。

步骤 step

全部包好后放入蒸锅，醒10分钟，开大火上汽后中火蒸12分钟关火，关火后焖三五分钟即可揭盖。

技巧 tips

二次醒发时间夏天一般十分钟就可以，冬天醒发时间延长至15分钟左右。
馅料放入葱末后不要急着拌匀，包包子的时候在拌匀。

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