自制油条

发布时间：2021-09-23 11:56:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 其它口味

时间 5分钟

难度 初中水平

主料 main

面粉200克 3人份

辅料 others

干酵母2克 盐3克 糖15克 油适量 泡打粉1克 水适量

自制油条的做法

步骤 step

将所有材料加入面粉中，用手和匀

步骤 step

边加水边揉面，水不要一次性加，慢慢添加，随时掌握其柔软度

步骤 step

揉好的面团盖上保鲜膜放在冰箱保鲜室隔夜，发酵至两倍大

步骤 step

发酵好的面团回温后擀成长条状，再切成约2厘米宽的小段

步骤 step

将小段两两叠放再一起

步骤 step

用筷子再中间压一下

步骤 step

稍微拉伸一下，注意两头捏紧。醒发一会儿

步骤 step

醒好的面团在下锅前扭转一下

步骤 step

锅里倒油烧热，放入油条面团

步骤 step

待油条浮起后，用筷子反复翻拨油条，炸至金黄色时捞出控油

技巧 tips

1.要想炸出蓬松的油条，面团是关键。面团一定要发酵好。
2.炸油条的油温一定要掌控好，油温太高，会导致外面炸糊而里面不熟的情况，油温太低，会导致油条不蓬松。

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