丹麦水果面包

发布时间：2021-09-29 14:28:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味果味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

面粉250克 牛奶150克 鸡蛋40克 绵白糖40克 酵母(干)3克 4人份

辅料 others

果酱10克 水果1份 黄油100克 盐1茶匙

丹麦水果面包的做法

步骤 step

将所有主料（除黄油外）混合搅拌均匀

步骤 step

揉成面团至表面光滑起筋（不需要扩展）。

步骤 step

揉好的面团放置室温发酵一小时左右，发至原来面团的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉扎进面团中，拔出后不塌不回缩就表示发好了，取出发好的面团排气，放冰箱里冷场松弛20分钟。

步骤 step

黄油擀成长方形

步骤 step

松弛好的面团擀成2.5倍黄油片大小的长方形，包裹黄油

步骤 step

收口

步骤 step

三折两次，放冰箱中冷藏松弛20分钟，再三折两次。

步骤 step

切割成大小适中的正方形，改刀成型，进行发酵。挤上酱料或是自己喜欢的果酱，烤箱预热180度，中下层烤18分钟，最后水果装饰即可

技巧 tips

丹麦面包又叫做起酥面包，由于在面团中裹入了黄油，所以使得口感酥软，层次分明，奶香味浓。起酥面包的发源地是维也纳，所以又叫做维也纳面包。

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