可颂面包

发布时间：2021-09-28 15:51:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

面团材料：高粉220克 低粉100克 细砂糖35克 牛奶85克 水85克 酵母 4.5克 盐7克 黄油25克 5人份

辅料 others

裹入黄油（歌文片黄）170克 蛋液少许 糖浆少许

可颂面包的做法

步骤 step

将片状黄油用擀面杖敲软，擀至15x17x0.9cm厚片后放冰箱冷藏备用。

步骤 step

用后油法将面团材料揉至有厚膜状态，面团放入保鲜袋压扁成长方形，放冰箱冷冻30分钟。

步骤 step

取出面团擀开成30x18cm, 中间放上片状黄油，两边折向中间捏紧，

步骤 step

用擀面杖擀成长片约18x40cm，切去一边的头部折向中间三分之一处，再盖上另外三分之一，完成第一次3折，面团放冰箱冷藏松弛30分钟，这样再重复两次，一共完成3次3折。

步骤 step

完成第3次3折后，将面皮擀成宽22cm长45-50cm 厚0.4左右的面片，切去上下边缘，分切成底边10cm高22cm的等腰三角形，放冰箱冷藏松弛,30分钟。

步骤 step

取出切好的三角面皮，再稍稍拉长点，从上往下卷起，尖头压下面放入烤盘。

步骤 step

COUSS CO-750A智能烤箱，开启发酵功能，温度调至27度，时间先调2个小时，面团放入发酵至原面团的2倍大（时间根据实际发酵状态调整）。

步骤 step

烤箱提前190度预热好， 2盘发酵好的面团刷上蛋液后，先用190度烘烤10分钟，面团充分膨胀后调低温度至175度，上下两盘交换位置后再烘烤15分钟左右。

步骤 step

烘烤结束，面包出炉，刷上糖浆即可。

步骤 step

组织赞赞的哦！

步骤 step

切面美

步骤 step

美美的下午茶~

技巧 tips

1、步骤图是原味可颂的，如做巧克力可颂再加8克可可粉即可。
2、裹入的片状黄油要与面团的软硬度一致，这样裹入后再擀开面皮和黄油会同步延展。
3、擀好的面团每次一定要冷藏松弛，最后擀面片一次可能擀不了那么薄长，可以分两次进行。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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