新鲜银耳一朵，将蒂去掉后，放入清水中洗干净。

将银耳稍微撕碎，放入破壁机中加入360克水，打成糊糊状，银耳的吸水性比较浓稠，水要稍微多放点。

银耳糊的浓稠度，以能挂出三角形糊为宜，当然，银耳的干湿度以自己喜欢为好，越浓稠，整出来的馒头就越柔软哦，所以不要太稀了。

讲银耳糊糊到出来，加入面粉和酵母粉、白糖。

用厨师机揉成面团，这个方子的含水量比较大，所以建议不要用手揉，如果没有厨师机，可以直接用筷子搅拌，不需要揉也可以得到很柔软的口感。

将揉好的面糊放在温暖的地方发酵至两倍大。

讲发酵好的面团取出来，放在撒了干粉的面板上，在面团上撒上大量的干粉，稍微排气。

将面团分成小剂子，放在手中稍微团圆，做成馒头。

做好的馒头放入蒸锅里，盖上盖子二发至1.5倍大后，大火将水烧开，蒸15分钟，焖三分钟就可以出锅了。