花蛤炖羊肉汤

发布时间：2021-09-27 11:50:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

羊肉400克 花蛤蜊400克 3人份

辅料 others

香菜1根 八角3个 桂皮5克 枸杞子15克 大葱1根 姜5克 蒜3瓣 料酒1大勺 食盐1/2小勺 水适量

花蛤炖羊肉汤的做法

步骤 step

将羊肉洗净切块，冷水下锅焯去浮沫

步骤 step

葱、姜、蒜切好，八角、桂皮洗净备用

步骤 step

焯好的羊肉放高压锅加水，放葱、姜、蒜、八角、桂皮；再加食盐煮20分钟后取出，将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅

步骤 step

放入煮好的羊肉，加入煮羊肉的高汤煮10分钟，撒入枸杞子和香菜出锅

技巧 tips

1、羊肉焯水去浮沫时一定要冷水下锅，这样不仅肉嫩而且还能焯净肉中的血沫；
2、羊肉从高压锅取出时，汤里的香料等要捡出来，汤表面的浮油一定要撇净，只留下高汤喝起来才不油腻；
3、花蛤洗的时候先放点水泡着，加一点点盐，再加几滴食用油，泡20分钟左右这样就可以把花蛤肚子里的沙吐干净了

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