这款草莓蛋糕,炸裂了千万90后中年少女的
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工艺
烤
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋8个
牛奶120克
玉米油80克
低筋面粉160克
糖120克
4人份
辅料
others
淡奶油 适量
草莓适量
糖粉适量
海盐适量
炼乳适量
这款草莓蛋糕,炸裂了千万90后中年少女的的做法
步骤
step
1
蛋清蛋黄分离备用,蛋黄中分批加入40g白糖,彻底搅拌均匀,再加入玉米油混匀。
注意蛋黄和蛋清要彻底分离哦~特别是蛋清中不能有一丢丢的水、油和蛋黄。
步骤
step
2
慢慢筛入面粉,倒入牛奶,搅拌均匀至无颗粒,不要过度搅拌哦,防止起筋。
步骤
step
3
蛋白打发,分三次加入120g白糖,打至干性发泡状态。
很多朋友不明白什么叫干性发泡,简单讲就是蛋白混入更多的空气,让蛋白更加硬,这样做出来的蛋糕会更加硬一些。
步骤
step
4
取三分之一倒入蛋黄糊里,翻拌均匀;再将蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中翻拌均匀。
步骤
step
5
倒入铺好硅油纸的烤盘中,轻轻震几下排气,放入预热好的烤箱,上下火160℃,中层25分钟左右。(每个烤箱存在温度差,根据实际情况)
步骤
step
6
烤完后倒扣在架子上,等待放凉后脱模,不然容易坍塌哦~然后切成大小厚度一样的片状备用。
步骤
step
7
淡奶油加入少许海盐、炼乳打发;草莓切造型处理。
步骤
step
8
一层蛋糕一层奶油的顺序往上放,最后铺上草莓,撒上糖粉。草莓可以随意凹造型哦,做成萌萌哒的圣诞老人或者依此叠在一起,都非常的漂亮。
这款草莓蛋糕,炸裂了千万90后中年少女的心!的成品图
这款草莓蛋糕,炸裂了千万90后中年少女的心!的烹饪技巧
技巧
tips
蛋白打发的时候需要干性发泡哦,这样蛋糕才会坚挺;
奶油的选材是非常重要的,我们推荐安佳或者铁塔的淡奶油,不仅味美,裱花也会更坚挺不容易塌掉;
草莓装饰是多变的,蓝莓、芒果都是不错的选择;
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