菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页灌汤包
[导读]：灌汤包的做法菜谱为您推荐大图正宗的灌汤包的家常做法，灌汤包的做法步骤图解，更多家常灌汤包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
高级厨师
主料
main
猪肉馅250克
猪皮1000克
鸡爪250克
姜20克
小葱20克
低筋粉100克
高筋粉70克
水3090克
2人份
辅料
others
盐5克
糖5克
生抽10克
葱姜汁50克
白胡椒粉2克
麻油3克
灌汤包的做法
步骤
step
1
先制作猪皮冻：准备猪皮冻所需食材，猪皮、鸡爪、香葱和姜。
步骤
step
2
将猪皮洗净、鸡爪剪去脚趾甲洗净，全部焯水后捞出备用。
步骤
step
3
将肉皮两面的油脂刮净，冲洗干净。
步骤
step
4
将处理好的猪皮和鸡爪，加3000克水，加入葱姜，煮沸后，小火慢煮4小时，将熬好的浓稠汤汁过滤到碗中。
步骤
step
5
放凉后放冰箱，冷藏一晚，凝固成冻再使用。
步骤
step
6
猪肉馅加入盐、糖、生抽、胡椒粉、麻油，用葱姜汁搅打上劲。
步骤
step
7
冷藏一夜或半天方可使用。
步骤
step
8
将冷藏处理后的肉馅与猪皮冻，按1：1的比例备好。
步骤
step
9
将猪皮冻切碎或用料理机打碎。
步骤
step
10
将肉馅与猪皮冻碎混合均匀冷藏备用。
步骤
step
11
将低筋粉与高筋粉混合，加入90克左右的清水。
步骤
step
12
将面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置40分钟以上。
步骤
step
13
当面团可以轻松拉很长，说明可以使用了。
步骤
step
14
将面团分成每个10克的小面团。
步骤
step
15
将小面团揉圆，压扁。
步骤
step
16
将其擀成小圆皮。
步骤
step
17
包入20克左右的内馅。
步骤
step
18
左手顺时针转动，右手捏褶。
步骤
step
19
小汤包包好。
步骤
step
20
将包好的汤包摆入蒸笼。
步骤
step
21
将美的电蒸炉接通电源，选择“蒸青菜”功能，时间10分钟，预热到100度。
步骤
step
22
将蒸笼放入美的电蒸炉的下层，选择开始，电蒸炉继续工作至结束。
灌汤包的成品图
灌汤包的烹饪技巧
技巧
tips
将猪皮冻搅打碎比切碎，更易于与肉馅混合成团。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：豆包
下一篇：刀切白馒头
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部