干白花雕醉蒸蟹

发布时间：2021-09-27 05:46:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：干白花雕醉蒸蟹的做法菜谱为您推荐大图正宗的干白花雕醉蒸蟹的家常做法，干白花雕醉蒸蟹的做法步骤图解，更多家常干白花雕醉蒸蟹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺蒸

口味 酱香味

时间一天

难度 中级掌勺

主料 main

大闸蟹3只 干白葡萄酒50毫升 花雕酒250毫升 3人份

辅料 others

生抽150毫升 姜30克 冰糖150克 花椒1克 八角2个 桂皮8克 香叶3张 陈皮3克 甘草3克 盐适量 黑糖老姜20克 紫苏包1个

干白花雕醉蒸蟹的做法

步骤 step

将大闸蟹放入清水，加适量盐，养一两个小时，排污。

步骤 step

准备卤料。最左边的是黑糖老姜，是买的大闸蟹礼包里附送的。如果没有，可以自己用红糖和老姜代替，也可不放。

步骤 step

一锅清水，放入卤料烧开后，转入中小火，继续煮15到20分钟。

步骤 step

倒入花雕，煮沸。关火。

步骤 step

加入干白。放置一旁，冷却。

步骤 step

蒸锅接水，水里放入姜和紫苏包。紫苏包是大闸蟹礼盒里附送的，可用紫苏叶取代或则不放。
取出清水中的大闸蟹，用小刷子刷洗干净。

步骤 step

将大闸蟹放于蒸格，肚子朝上，以免蟹黄蟹膏流出。蟹肚上，放姜片。
大火，蒸15分钟。

步骤 step

将蒸好的大闸蟹，放入冷却的醉卤汁中。
放入冰箱冷藏，腌制24个小时后，即可食用。

步骤 step

腌制24小时后取出，配上一杯花雕小酌。真是人间美味。

步骤 step

最后，摆盘，照相。

技巧 tips

蟹肉性寒，具有滋阴补髓，清热散瘀的功效。可用于瘀血肿痛，骨质疏松等食疗。
同样，蟹肉性寒，食用时，可配温热性食物，如姜茶，白酒等。
切记，蟹肉不能与柿子，猕猴桃，南瓜，蜂蜜同食，易致中毒。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！