水晶煎包

发布时间：2021-09-27 02:02:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

韭菜300克 面粉300克 清水（和面用）160克 鸡蛋1个 香菇2个 3人份

辅料 others

酵母粉2克 清水170克 生抽12克 老抽8克 包子调味粉3克 盐4克 德喜油茶籽油6克+5克 香油2克 水淀粉10克

水晶煎包的做法

步骤 step

原料：面粉，酵母粉，韭菜，鸡蛋，香菇。

步骤 step

酵母粉和清水混合后，加入面粉中，和成软一些的面团，盖上盖子醒发。

步骤 step

韭菜切碎，香菇切小丁，鸡蛋炒蛋碎。

步骤 step

韭菜中加入油茶籽油6克，搅拌均匀，先放油可以防止韭菜出水。

步骤 step

再加入香菇，鸡蛋，生抽，老抽，包子调味粉，香油和盐，调成馅备用。

步骤 step

面团发酵完成后，揉面排气，搓长条，分割成小面团。

步骤 step

小面团揉圆擀皮，包韭菜馅，包成包子状，放置10分钟，包子得到醒发。

步骤 step

锅烧热，加入油茶籽油，放入包子，小火煎。

步骤 step

当包子底部煎至有黄色硬壳时，开大火，加入没过包子三分之一的水，盖上锅盖蒸煮。水分蒸干时，倒入水淀粉，水分再次蒸干，水晶煎包就做好啦。

步骤 step

来一个吧，漂亮又好吃的水晶煎包。

步骤 step

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技巧 tips

因为是发面的水煎包，所以面团一定要醒发好。油茶籽油清澈透明，可凉拌、煎、炒、烹、炸等。水晶花边来源于水淀粉，水淀粉要事先准备好，地瓜淀粉和玉米淀粉都可以，淀粉和水的比例大约1比10就可以。

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