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[导读]：鲜上加鲜的韭菜猪肉三鲜包子的做法菜谱为您推荐大图正宗的鲜上加鲜的韭菜猪肉三鲜包子的家常做法，鲜上加鲜的韭菜猪肉三鲜包子的做法步骤图解，更多家常鲜上加鲜的韭菜猪肉三
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
全麦粉600克
温水320克
糖15克
酵母8克
植物油5克
4人份
辅料
others
猪肉馅250克
韭菜500克
鸡蛋2个
生抽20克
甜面酱20克
植物油20克
香油15克
生姜20克
十三香少许
鲜上加鲜的韭菜猪肉三鲜包子的做法
步骤
step
1
酵母和糖加入温水中搅拌均匀后，倒入面粉中和成光滑面团；
步骤
step
2
锅中水烧至50度左右，放上笼屉，面团放入盖盖醒发；
步骤
step
3
锅中放植物油烧热，将打散的蛋液放入其中滑炒成碎，加入肉馅中；
步骤
step
4
生姜挤汁加入，同时将生抽，甜面酱，十三香，糖和香油放入，搅拌均匀，腌制20分钟；
步骤
step
5
韭菜清洗干净，切成韭菜碎，加入肉馅中；
步骤
step
6
韭菜和肉馅搅拌均匀备用；
步骤
step
7
面团醒发到原来一倍大；
步骤
step
8
用擀面杖擀成面饼，完全排气；
步骤
step
9
再次和成光滑面团，切成带下均匀的剂子（约30个左右）；
步骤
step
10
将剂子擀成中间厚两边薄的包子皮（不要擀太薄）；
步骤
step
11
包成包子，放在撒有薄面的屉上；
步骤
step
12
将包子全部包好，二次醒发20分钟，冷水上屉，大火蒸制20分钟即可。
鲜上加鲜的韭菜猪肉三鲜包子的成品图
鲜上加鲜的韭菜猪肉三鲜包子的烹饪技巧
技巧
tips
发面时将酵母先溶于温水并加糖助发，能够缩减一次发酵的时间；
如果不赶时间，可以置于常温（28度左右）慢慢醒发，味道会更好一些；
面团完全排气有助于减少馅料的汁儿漏出造成包子塌底的风险；
有时间的话，建议自己剁肉馅儿，不要剁得太碎，这样的韭菜馅包子吃得才过瘾；
韭菜馅比较容易成熟，如果开水上锅的话，十五分钟即可成熟，不要蒸过，不然不仅韭菜馅变色不好吃，包子本身也容易塌底。
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