自制咸鸭蛋

发布时间：2021-09-26 09:17:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸭蛋20个 5人份

辅料 others

盐适量 高度白酒适量

自制咸鸭蛋的做法

步骤 step

备好食材：新鲜鸭蛋、高度白酒、盐

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鸭蛋清洗干净后，再用毛巾将鸭蛋表面的水分擦干净

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倒入半碗白酒，将鸭蛋浸泡约半分钟，没泡到的部位可以用手来回转

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泡好后再放到盐堆里滚一圈，好让盐都将鸭蛋裹住

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裹好盐后就放入食品袋中，依次放完后将袋子密封好，放置于干燥通风处腌制约40天左右

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煮之前将咸蛋清洗干净，冷水入锅，小火将水烧开后，煮约12分钟即可，煮好后，切开便可食用了

技巧 tips

1、腌制前一定要将鸭蛋清洗干净，再用毛巾擦干，以免细菌侵入和变质；
2、鸭蛋在酒里泡一会，腌好后容易出油；
3、鸭蛋一定要让盐均匀的裹上。

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