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[导读]：紫薯南瓜发糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的紫薯南瓜发糕的家常做法，紫薯南瓜发糕的做法步骤图解，更多家常紫薯南瓜发糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
南瓜泥70克
酵母 1.5克
糖 10克
中筋面粉100克
辅料
others
紫薯泥 70克
水 30克
酵母 1.5克
糖 10克
中粉 100克
紫薯南瓜发糕的做法
步骤
step
1
南瓜去皮去瓤，切小块，蒸熟。紫薯清洗干净，去皮，切小片，蒸熟备用。将蒸熟的南瓜、紫薯趁热分别用勺子背部压成泥
步骤
step
2
将南瓜泥、中粉，糖、慢慢揉成团，（看情况加水，南瓜本身会含水，不一定要加）另外，将酵母用少许水化开成糊状，揉进面团内，将面团揉光滑
步骤
step
3
将中粉、紫薯泥、糖，酵母混合一起，慢慢加入水
步骤
step
4
揉成光滑的面团
步骤
step
5
将南瓜面团盖上湿布，放温暖处发酵至2倍大
步骤
step
6
将紫薯面团盖上湿布，放温暖处发酵至2倍大
步骤
step
7
发酵完毕的面团排气，分别分成三等份，擀成和6寸模具底部一样大小的圆片
步骤
step
8
一层紫薯面片，一层南瓜面片叠加，（注意如果面片上面有干粉需要用刷子刷水后再叠加）
步骤
step
9
放入6寸蛋糕模具内，稍稍按压结实，
步骤
step
10
放温暖处发酵至2倍大
步骤
step
11
放入加了冷水的蒸锅内，大火蒸25分钟，熄火后，等待5分钟即可开锅
紫薯南瓜发糕的成品图
紫薯南瓜发糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、南瓜内含水份，所以不一定需要加水，看情况，酵母的话就需要另外化开揉进面团。
2、面粉的吸水量不同，水一定要慢慢加，最后的面团柔软但不粘手。
3、擀面的时候可以适当撒上少许干面粉，比较好操作，面片叠加的时候，要将干粉用湿润的刷子刷下，这样叠加的时候就比较贴合。
4、为了使得面片擀得大小一致，可以充分利用6寸蛋糕模具底部。
5、紫薯和南瓜都要趁热压成泥比较好，冷了不好压，容易有小块，特别是紫薯。
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