特色卷饼

发布时间：2021-09-25 23:43:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 酱香味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

面粉500克 3人份

辅料 others

花生油20克 蒜蓉辣酱1勺 甜面酱1勺 生抽10克 热水250克 冷水50克

特色卷饼的做法

步骤 step

按照一斤面六两到六两二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水，五分之四用热水烫面，如图，然后再混合

步骤 step

和好的面团装保鲜袋醒面30分钟（面团表面抹点油）

步骤 step

案板表面刷油（油案），搓条下剂子

步骤 step

如图，按扁剂子，一面抹油（我用的花生油），两片抹油的面相对摞在一起

步骤 step

擀成饼

步骤 step

擀成薄饼

步骤 step

蒸锅大火上汽，始终大火，开锅盖，盖帘上刷油，将饼放上，盖锅盖，约一分钟，一边蒸饼，一边擀另一张时间就可以

步骤 step

蒸好的饼，揭开是透明的，很软

步骤 step

准备自己喜欢的酱料：甜面酱1勺。蒜蓉辣酱1勺，生抽适量，搅拌匀

步骤 step

饼上刷酱料，卷上自己喜欢吃的菜

步骤 step

成品

技巧 tips

饼之间一定要抹油，不然不起层。

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