咸肉香粽
[导读]:咸肉香粽的做法菜谱为您推荐大图正宗的咸肉香粽的家常做法,咸肉香粽的做法步骤图解,更多家常咸肉香粽怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
咸鲜味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
圆粒糯米800克
咸肉300克
3人份
辅料
others
凉水适量
粽叶适量
小绳适量
咸肉香粽的做法
步骤
step
1
材料准备好:圆粒糯米提前数小时淘洗干净,用凉水充分浸泡吸足水;咸肉是无酱油的五花咸肉;我用的干粽叶,提前数小时用凉水浸泡变软再使用,用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用;
步骤
step
2
咸肉的皮去掉另做它用;将咸肉切成薄片;咸肉可以用酱肉、腊肉代替,也可以用新鲜肉片中加盐、酱油、蚝油腌制后使用,各有不同的风味;
步骤
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3
将咸肉片拌入糯米中,这样包粽子时就方便多了;
步骤
step
4
取两片粽子叶,重叠着放在一起,一上一下,将两端的硬梗和叶尖剪掉;取适量糯米和3、4片咸肉放在中间位置;
步骤
step
5
先用第一层的粽叶包裹住糯米馅料,再用第二层的叶子将其包裹住,使其成为一个长小枕头状;
步骤
step
6
用小绳将粽子裹紧,放在凉水锅里;我用电饭煲“煲汤”程序,煮了1.5小时。
咸肉香粽的成品图
咸肉香粽的烹饪技巧
技巧
tips
1. 干粽叶虽然柔软,但定型不如新鲜粽叶漂亮,操作上也易破易烂,所以要充分泡水后作用,必要时开水煮10分钟后再使用,可破除掉其易碎的特点;
2. 咸肉可以用现成的,也可以自制:带皮五花肉用粗盐腌制1周,放阴凉通风处,用真空机封口冰箱内冷藏保存;想要酱香,可用酱肉、腊肉,都一样美味;
3. 咸肉粽子因为其中含有大量的脂肪,口感油润味道香,但是热量也不低,且不适合凉吃,所以适量食用。
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