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[导读]：蛋黄菊花蒸饺的做法菜谱为您推荐大图正宗的蛋黄菊花蒸饺的家常做法，蛋黄菊花蒸饺的做法步骤图解，更多家常蛋黄菊花蒸饺怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
蛋黄6个
面粉150克
水25克
猪肉馅250克
香菇2朵
鱼丸4粒
2人份
辅料
others
盐适量
碱面1克
蚝油1瓷勺
料酒1瓷勺
蒜2瓣
姜少许
蛋黄菊花蒸饺的做法
步骤
step
1
饺子皮的材料：面粉150克、蛋黄6个、清水25克、盐少许、碱面少许
步骤
step
2
把饺子皮的材料混合揉成光滑的面团，盖盖醒发20分钟
步骤
step
3
取3肥7瘦的五花肉馅，手打鱼丸切碎（没有可省略）姜蒜切末，香菇泡发后切碎
步骤
step
4
肉馅里加蚝油、盐、料酒、2-3瓷勺的水，用筷子往一方向搅打至上劲
步骤
step
5
把香菇碎，葱姜末，鱼丸碎也混进肉馅里，搅打均匀
步骤
step
6
台面上撒适量干粉，把面团擀成薄薄的大片
步骤
step
7
用合适的模具把面皮刻出一个个的饺子皮
步骤
step
8
把几片饺子皮每面抹干粉，叠起来，用擀面杖把边缘擀薄，成荷叶状
步骤
step
9
把饺子皮多余的干粉抖掉，放入适量的肉馅，像包烧麦一样用虎口收口
步骤
step
10
包好的饺子多余的面皮向外翻，然后用剪刀剪成条
步骤
step
11
蒸锅上汽后上锅蒸8-10分钟即可，取自己喜欢的蘸料蘸食
蛋黄菊花蒸饺的成品图
蛋黄菊花蒸饺的烹饪技巧
技巧
tips
1：饺子皮里的蛋黄用的比较多，营养是会更加好，但是不必要特意去弄这么多蛋黄来做这菜哦，可以用全蛋加蛋黄再加适量水来代替，或者用蒸熟的南瓜代替；
2：饺子皮而已揪成小剂子再擀成面片或者擀开了再切都行，把面皮叠起来擀成荷叶状是为了更美观，手法不掌握的可以一张一张的擀；
3：包的时候像包烧麦一样就是了，用虎口收口，然后把多余的面皮向外翻，用剪刀剪条，蒸熟后就是一朵活生生的菊花了
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