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[导读]：毛毛虫面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的毛毛虫面包的家常做法，毛毛虫面包的做法步骤图解，更多家常毛毛虫面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
高级厨师
主料
main
高筋面粉250克
绵白糖20克+10克
盐2克
奶粉10克
牛奶125克
酵母3克
黄油20克+20克
5人份
辅料
others
色拉油20克
清水35克
全蛋液30克
低筋面粉20克
淡奶油100克
毛毛虫面包的做法
步骤
step
1
高粉250克，绵白糖20克，盐2克，酵母3克，奶粉10个，牛奶125克放入面包机内
步骤
step
2
揉面20分钟后加入软化黄油20克，揉至扩张阶段
步骤
step
3
收圆，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵
步骤
step
4
发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了
步骤
step
5
取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟
步骤
step
6
面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形
步骤
step
7
翻面后整形成椭圆形，收口处一定要捏紧，不捏紧会收口处会爆开
步骤
step
8
依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行二次发酵，发酵至差不多2倍大，发酵的时间可以做泡芙面糊了
步骤
step
9
将色拉油20g，黄油20g，清水35g都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸
步骤
step
10
再将低筋面粉20克加入，迅速搅匀关火，离火后用打蛋器搅打面糊，温度降至不烫手时分次加入蛋液30克搅打均匀
步骤
step
11
将打好的面糊装入裱花袋中备用
步骤
step
12
发酵至两倍大的面包
步骤
step
13
刷上蛋液，将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上，可以紧密的多挤一些，表面酥松口感会更好， 放入预热至180度的烤箱中，烤15分钟左右，看到表面金黄即可
步骤
step
14
100克淡奶油加入10克糖打至纹路状态，装入裱花袋
步骤
step
15
出炉晾凉后密封。食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入淡奶油即可，
毛毛虫面包的成品图
毛毛虫面包的烹饪技巧
技巧
tips
吃不完的需要密封起来室温保存，淡奶油一定要等面包自然冷却才能挤入。
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