早餐肠仔包 金灿灿的美味
[导读]:早餐肠仔包 金灿灿的美味的做法菜谱为您推荐大图正宗的早餐肠仔包 金灿灿的美味的家常做法,早餐肠仔包 金灿灿的美味的做法步骤图解,更多家常早餐肠仔包 金灿灿的美味怎么做好
工艺
烘焙
口味
其它口味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
高筋面粉250克
牛奶130克
台湾迷你肠10根
辅料
others
糖 25克
鸡蛋液30克
耐高糖酵母3克
蛋黄酱番茄酱 适量
无盐黄油22克
盐2克
早餐肠仔包 金灿灿的美味的做法
步骤
step
1
将所有面包材料投入面包机或厨师机里,顺序是:糖、盐、鸡蛋、牛奶、高粉、酵母,揉合成软硬适中的面团。
步骤
step
2
10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油,然后继续揉出手套膜。
步骤
step
3
整形后发酵至原来的两倍大,建议温度是28度,湿度75,大概1-1.5小时,发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
步骤
step
4
将发好的面团分成10-12份,我买的台湾迷你肠很小,所以份数较多,大家可以做大一些的,但注意后面烘烤时间要适当延长一点。
步骤
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5
每份擀成长舌状,擀的时候注意底下不要有太多面粉,否则擀不了的。
步骤
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6
一边用手指抹薄。
步骤
step
7
从没擀薄的那头开始卷起,收口封紧。
步骤
step
8
如图卷成环,两头捏紧,依次完成所有。
步骤
step
9
进行二发,建议温度37度、湿度80,发酵时间大概35-60分钟,1.5-2倍大。(请忽略我拥挤的宝宝们)
步骤
step
10
发好后可以预热烤箱了,我的烤箱是ACA ATO-E43,170度上下火自动预热。预热的同时装饰面包,中间放入烤肠,表面挤上番茄酱蛋黄酱。
步骤
step
11
预热好以后放入烤箱中层,烘烤时间为18分钟。
步骤
step
12
取出后稍凉一会儿再拿下来放到晾网上。
步骤
step
13
晾到室温后放入袋子或容器里密封保存。
早餐肠仔包 金灿灿的美味的成品图
早餐肠仔包 金灿灿的美味的烹饪技巧
技巧
tips
1. 酱料可以放入裱花袋,也可以买袋装的剪小口。
2. 烤箱的温度时间可以根据实际情况调整,我用的烤箱是ACA ATO-E43。
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