荠菜水饺

发布时间：2021-09-25 06:16:44分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

菜300克 韭菜100克 猪肉250克 大葱20克 姜8克 蚝油2大勺 酱油2大勺 花生油2大勺 5人份

辅料 others

盐适量

荠菜水饺的做法

步骤 step

准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。（面皮材料：面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克）

步骤 step

将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟

步骤 step

将荠菜焯水后切碎

步骤 step

韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油

步骤 step

倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀

步骤 step

饧好的面做成剂子擀成饺子皮

步骤 step

取一个饺子皮包入适量馅料

步骤 step

锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可

技巧 tips

1、荠菜含有草酸钙，一定要焯水，但是不要时间过长，否则口感会很差；
2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水；
3、饺子皮里加蛋清，口感更Q弹不易煮破；
4、煮饺子里加大葱段，这样煮出来的饺子不容易粘连。

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