平底锅版鸡蛋卷

发布时间：2021-09-24 20:38:45分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋4个 低筋面粉100克 玉米油100克

辅料 others

细砂糖70克 盐1克 黑芝麻适量 香草粉1克

平底锅版鸡蛋卷的做法

步骤 step

鸡蛋里加盐，加糖，香草粉

步骤 step

加入玉米油

步骤 step

充分搅拌混合均匀

步骤 step

低筋面粉筛入蛋糊内，混合至无面粉颗粒

步骤 step

把混合后的面糊过筛一下（，这样可以让蛋液更加细腻，建议不要省略这一步）

步骤 step

再加入黑芝麻，再次搅拌均匀

步骤 step

不沾平底锅烧热，放一汤勺蛋液（不要加多了，少一点可以让蛋卷更薄）

步骤 step

迅速转动摊平，（用耐高温油刷或者毛刷摊平）

步骤 step

煎好一面，再煎另一面

步骤 step

面糊熟了后，趁热用一根筷子，快速把蛋皮卷起来。放凉以后即可食用

技巧 tips

1、面糊放入锅里的时候，锅一定要凉的，如果锅是热的面糊放入锅里就开始凝固了，做出来的就太厚，太厚意味着蛋卷就不脆。

2、玉米油可以加入适量的黄油，这样更酥脆。

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