葱香鸡蛋饼

发布时间：2021-09-24 17:38:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烙

口味 葱香味

时间 30分钟

难度 高级厨师

主料 main

面粉250克 鸡蛋4个 2人份

辅料 others

葱2根 盐适量

葱香鸡蛋饼的做法

步骤 step

面粉用温水和成面团。面团要柔软。我用250克的面粉加约200克的水分的比例，面团和好后饧半小时，饧面的期间要揉2次，做到3揉3饧。如果喜欢吃硬一点的面饼可以调整水量

步骤 step

饧好的面粉分成了4个面剂子，这个可以随意调整大小

步骤 step

葱切碎，鸡蛋打散，我一个饼用一个鸡蛋，要一个个用，所以，先打散一个鸡蛋

步骤 step

鸡蛋里抓入一些葱花，放一点盐拌匀。盐不要多，有咸味就可以，毕竟是主食

步骤 step

面剂子擀成大薄饼状

步骤 step

平底勺放油，放入擀好的面饼，小火煎烙

步骤 step

打好的鸡蛋液倒入面饼上，摊开

步骤 step

看到蛋液微微凝固，翻动面饼

步骤 step

鸡蛋煎熟再翻过来煎一下就可以出锅

技巧 tips

蛋液内的盐不要加多，有咸味就可以。鸡蛋液看饼的大小调整用量，饼大就一个到一个半，饼小可以用半个鸡蛋，面饼要擀薄一些好吃。

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